Bạn đang xem: Canh ngao nấu với rau mùng tơi
1,5kg ngao tươi 1 mớ mùng tơi 2 củ hành khô 1 đốt gừng tươi nước mắm nam ngư Bột ngọt gia vị bột canh 1 trái ớt (dùng nhằm ngâm ngao)
Sơ chế nguyên liệu
mồng tơi nhặt lá xanh cùng ngọn non, quăng quật lá vàng cùng sâu. Rửa qua rồi ngâm với nước muối loãng khoảng chừng 5-10 phút, sau đó rửa sạch sẽ lại, đã tạo ra rổ ráo nước. Tiếp nối cắt nhỏ, dài khoảng tầm 1-2 đốt ngón tay. để ý không nên cắt mồng tơi quá nhỏ, khi nấu dễ dẫn đến nát.Hành khô bóc tách vỏ, băm nhỏ.
Gừng cọ sạch, cắt cho phần sâu, hỏng, tiếp đến thái lát hoặc đập dập.
Sơ chế ngao
Ngâm nghêu trong khoảng 30 phút. Sau đó rửa lại những lần, ngao sạch thì cho ra rổ nhằm ráo nước.
Cho nước vào nồi, thả vài miếng gừng tươi cắt lát vào thổi nấu cùng. Gừng tươi có chức năng cân bởi tính hàn của ngao, giúp cho những người ăn không bị lạnh bụng.
Nước sôi thì thả ngao vào để luộc. Từ bây giờ nên để nhiệt độ lớn 1 chút, đảo đều tay để ngao nhanh há miệng. Để ngao không xẩy ra dai thì luộc khoảng 1-2 phút, khi thấy nghêu đã há miệng thì tắt bếp, trút nghêu ra tô. Riêng rẽ phần nước luộc ngao cho ra 1 tô khác còn chỉ lấy phần nước trong nhằm nấu canh, cho chỗ cặn dưới đáy đi.
Thịt ngao sau khi sơ chế ngừng thì đưa theo rửa sạch mát lại rồi đã tạo ra bát.
Nấu canh nghêu mồng tơi
Xem thêm: Canh Bạc Nghiệt Ngã Tập Cuối
Xào thịt nghêu riêng với cho vào sinh sống bước sau cùng, lúc món canh đã xong giúp cho thịt ngao không trở nên dai cùng quắt lại.
Đổ nước luộc nghêu vào nồi vừa xào giết thịt ngao, rất có thể chế thêm nước làm sao để cho đủ cùng với số bạn ăn. Mức độ vừa phải 3-4 người ăn uống thì ít nước canh khoảng tầm 1,5 lít nước.
Tăng sức nóng độ, nước nồi canh sôi lên thì mang đến mồng tơi vào, hòn đảo đều. Lúc nước canh bùng sôi quay trở về thì nêm hương liệu gia vị vừa ăn, đun nấu thêm khoảng 2 phút thì mang lại thịt nghêu đã xào vào, đảo đều. Sau khoảng chừng gần 1 phút thì tắt bếp, múc canh ra tô.
Canh ngao mồng tơi giữ mùi nặng thơm dễ dàng chịu, nước canh trong, vị ngọt dịu, nạp năng lượng thanh non và không còn bị gắt. Canh nghêu mồng tơi nên ăn nóng mới ngon, ăn lẫn với cà muối giòn, giết thịt rang rất đưa cơm.
Để nước canh vào thì quá trình nấu rất cần phải hớt bong bóng thường xuyên. Quanh đó ra, nhằm mồng tơi được xanh, không biến thành nhũn nát thì nên nấu ở ánh nắng mặt trời lớn còn chỉ nấu khoảng tầm 2 phút đến mồng tơi chín tới, sau thời điểm thả thịt ngao vào thì nấu ăn thêm ngay sát 1 phút nữa là được. Thời hạn nấu quá thọ sẽ để cho mồng tơi bị nhũn, máu ra nhiều chất nhớt và làm cho nước canh hay có màu đục. Đồng thời thời điểm nấu canh, bạn không nên đậy nắp nồi.
Thông tin thêm
Cách chọn nghêu tươi, ngon:
Theo đó, bạn hãy lựa chọn những con nghêu còn nguyên vỏ, không xẩy ra vỡ nát xuất xắc dập thân. Ráng lên tay thấy nghêu nặng, dùng tay khẽ bóc tách miệng thì thấy nghêu ngậm chặt lại là được. Nếu nghêu nhẹ cùng dễ bóc tách miệng thì kia là nghêu ươn, đã biết thành chết.
Nếu như thấy nghêu còn há miệng, nhưng khi bạn chạm vào, nó lập tức ngậm chặt mồm lại thì chứng tỏ nó còn sống. Còn ngao chết đang há miệng và giữ mùi nặng hôi thối.
Cách lựa chọn rau mồng tơi ngon, không bị phun hóa chất:
Rau mồng tơi gồm tính hàn, thanh mát với giải nhiệt cần thường được sử dụng nấu canh, đặc biệt quan trọng vào mùa hè. Vào mùa đông, thiếu tia nắng sẽ khiến cho mồng tơi bé và lá không được xanh như các mùa khác.
Bí quyết lựa chọn mồng tơi ngon, an ninh là nên chọn bó có lá màu xanh da trời đậm, không nhiều lá nhưng các ngọn, lá càng nhỏ nhắn rau ăn càng ngọt và ngon. Không nên ham chọn đa số bó mồng tơi lá mập mạp, nhiều lá ít ngọn để tránh chọn bắt buộc rau bị phun hóa chất kích thích.
Tuy nhiên lúc mua về, bạn cũng đề nghị phải rửa sạch với ngâm qua nước muối hạt loãng/nước vo gạo để rau sạch, khử các chất không sạch hay giun, sán bám vào trong quá trình trồng rau.
Đặc biệt, nên lưu ý, canh mồng tơi không nên nấu đi nấu nướng lại và để qua đêm, rất giản đơn bị ngộ độc. Bởi trong mồng tơi có chứa hàm lượng nitrat tương đối nhiều, nếu nấu ăn lâu hoặc nhằm qua đêm sẽ khởi tạo thành hóa học gây ung thư nitrite.
